শীত এলেই বাজারে ভরপুর থাকে টাটকা ধনেপাতা। রান্নার স্বাদ ও গন্ধ বাড়াতে ধনেপাতার জুড়ি নেই। তবে কয়েক দিনের মধ্যেই ধনেপাতা পচে যাওয়া বা শুকিয়ে যাওয়ার ঝামেলা পোহাতে হয় অনেককেই। তবে একটু কৌশল জানা থাকলে শীতের ধনেপাতা সহজেই দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা সম্ভব। চলুন জেনে নিই ধনেপাতা সংরক্ষণের কয়েকটি কার্যকর উপায়-
ফ্রিজে সংরক্ষণ পদ্ধতি
ধনেপাতা ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি পরিষ্কার কিচেন টিস্যু বা কাপড়ে মুড়িয়ে এয়ারটাইট পাত্রে রেখে ফ্রিজের ভেজিটেবল বক্সে রাখুন। এতে ধনেপাতা ১০-১২ দিন পর্যন্ত টাটকা থাকবে।
পানিতে রেখে সংরক্ষণ
ধনেপাতার গোড়া সামান্য কেটে একটি গ্লাস বা জারে অল্প পানি দিন। ধনেপাতা ফুলের তোড়ার মতো করে পানিতে রেখে উপরে পলিথিন ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। প্রতি দুই দিন পর পানি বদলে দিলে আরও ভালো ফল পাবেন।
কুচি করে ফ্রিজে রাখা
ধনেপাতা ধুয়ে কুচি করে নিন। বরফ জমার ট্রেতে অল্প অল্প করে ধনেপাতা দিয়ে ওপর থেকে সামান্য পানি ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। বরফ হয়ে গেলে আলাদা করে সংরক্ষণ করুন। রান্নার সময় প্রয়োজন অনুযায়ী ব্যবহার করা যাবে।
শুকিয়ে সংরক্ষণ
পরিষ্কার ধনেপাতা রোদে বা বাতাসে ভালোভাবে শুকিয়ে নিন। এরপর গুঁড়া করে বায়ুরোধী কৌটায় রেখে দিন। এতে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ সম্ভব হলেও টাটকা পাতার ঘ্রাণ কিছুটা কমে যেতে পারে।
তেল দিয়ে সংরক্ষণ
ধনেপাতা ব্লেন্ড করে সামান্য তেল মিশিয়ে ছোট বোতলে ভরে ফ্রিজে রাখলে কয়েক সপ্তাহ ব্যবহার করা যায়।
